如今，越來越少的企事業單位選擇私人承包飯堂，取而代之的是專業的飯堂承包公司。首先，私人的食堂承包一般是家庭式，沒有嚴謹的規章管理制度，對于食堂承包面臨的一些突發問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛生問題，餐飲從業執照問題，個人承包者不一定有著完善的手續。其次，私人承包食堂，因為人員的缺乏，不能更多地對食品的口感與花樣推陳出新，會影響用餐者的食欲或營養失衡。

另外，私人承包食堂，不像正規的餐飲企業，有著一定的經濟基礎與口碑，很可能會偷工減料或者以次充好。因此，選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛，選擇正規的專業的餐飲企業。

傳統的食堂承包屬于企業內部部門“吃公家飯”，沒有競爭性，而市場競爭是促使企業提高經營效率非常有效的方式。對于傳統食堂人員，通常是由企業內部支付薪資，烹飪技術較為單一。各種操作管理不夠嚴格專業?？傮w而言，傳統食堂承包有著封閉經營、高耗低效的不利情況

專業的食堂承包模式在很大方面解決了高耗低能的情況。因為江門飯堂承包同時面臨著同業者、潛在進入者、替代品生產者、供應商、顧客等5種市場競爭力量，為了在市場競爭中不被淘汰，從成本的節約到人員的專業性等等，專業的食堂承包模式一直不斷自我改進，從而不斷進步。

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